నాటోకినేస్ ఫైబ్రిన్‌పై పనిచేస్తుంది, పెప్టైడ్ అనుసంధానం విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు తక్కువ మాలిక్యులర్ బరువు ఆమ్లం కరిగే ఉత్పత్తులను ఏర్పరుస్తుంది, వీటిని స్పెక్ట్రోఫోటోమీటర్ ద్వారా కొలుస్తారు.
యాసిడ్ స్టేబుల్ డిపెప్టిడైల్ పెప్టిడేస్ -4 (డిపిపి IV) ప్రోలైల్ ఎండోపెప్టిడేస్ (EC 3. 4. 21. 26), దీనిని ప్రోలిన్స్‌పెసిఫిక్ ఎండోప్రొటీజ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఆస్పెర్‌గిల్లూసోరిజాబెలాంగ్స్ నుండి సెరైన్ ప్రోటీజ్ కుటుంబానికి ఉద్భవించింది మరియు అంతర్గత ప్రోలిన్ అవశేషాల వద్ద పెప్టైడ్‌లను చీల్చుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. .
స్ట్రెప్టోమైసెస్ మొబారెన్సిస్ యొక్క లోతైన కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ట్రాన్స్గ్లుటమినేస్ పొందబడుతుంది.
ఫినోలిక్ సమూహాలను కలిగి ఉన్న అమైనో ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి పెప్టిడేస్ 40 ° C మరియు pH 6.0 వద్ద కేసిన్ ఉపరితలాలను హైడ్రోలైజ్ చేస్తుంది.
అస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్ వర్, బోవిన్ కాలేయం లేదా మైక్రోకాకస్ లైసోడెక్టికస్ నుండి పొందిన సన్నాహాల యొక్క బేకర్ యూనిట్లుగా వ్యక్తీకరించబడిన ఉత్ప్రేరక చర్యను నిర్ణయించడానికి ఈ విధానం ఉపయోగించబడుతుంది.
గ్లూకో అమైలేస్‌ను గ్లూకోఅమైలేస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది గ్లూకోజ్‌ను ఉత్పత్తి చేయటానికి తగ్గించని ముగింపు నుండి స్టార్చ్ యొక్క ± ± -1.4 గ్లూకోసిడిక్ బంధాన్ని హైడ్రోలైజ్ చేస్తుంది.
